Türkiye genelinde başlatılan yeni düzenleme kapsamında, standart ekmek üretiminde tam buğday unu kullanımı zorunlu hale getiriliyor. Sağlıklı beslenme hedefiyle hayata geçirilen uygulama, Antalya ve ilçelerindeki fırınları da yakından ilgilendiriyor.
Bakanlıkların ortak kararıyla yürürlüğe girecek düzenleme ile birlikte, sofraların vazgeçilmezi olan ekmeğin besin değerinin artırılması amaçlanıyor. Antalya'da özellikle Muratpaşa, Kepez, Konyaaltı, Alanya, Manavgat ve Serik'te faaliyet gösteren yüzlerce fırın yeni döneme hazırlanıyor.
YÜZDE 70 TAM BUĞDAY ZORUNLULUĞU
Yeni standartlara göre, fırınlarda üretilen ekmeklerin içeriğinde en az yüzde 70 oranında tam buğday unu bulunması yasal zorunluluk olacak. İlk uygulama kamu kurumlarının yemekhanelerinde başlayacak, ardından kent genelindeki fırınlara yayılacak.
SAHTE ESMER EKMEĞE YASAK
Düzenlemenin en dikkat çeken maddelerinden biri ise unlu mamullerde kullanılan gıda boyaları ve katkı maddelerine getirilen yasak oldu. Köy ekmeği ya da esmer ekmek görüntüsü vermek amacıyla hamura katılan suni koyulaştırıcı ve renklendiriciler artık kullanılamayacak.
Antalya'daki denetimlerin sıklaştırılması ve raflardaki ürünlerin içerik kontrolünün artırılması bekleniyor. Böylece tüketicinin aldığı ekmeğin rengi, yalnızca buğdayın doğal yapısından kaynaklanacak.
Sektör temsilcileri, beyaz ekmeğin tamamen ortadan kalkmasının kısa vadede mümkün görünmediğini ancak zamanla tüketici alışkanlıklarının değişeceğini ifade ediyor.
Antalya'da ekmek üretiminde başlayacak bu dönüşümün, hem halk sağlığına katkı sağlaması hem de daha doğal ürünlerin yaygınlaşmasına öncülük etmesi hedefleniyor. /ALANYAPOSTASI